近日，由云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2022年第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)云南省選拔賽在普洱市舉行，來(lái)自全省各州市的21名制茶高手共聚一堂進(jìn)行“比武”。據(jù)悉，獲得此次大賽前5名的選手，將代表云南省參加全國(guó)總決賽。經(jīng)過(guò)比拼，來(lái)自普洱市的選手蘇勁松獲得比賽第二名。
據(jù)本次大賽的裁判、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院教授熊昌云介紹，此次競(jìng)賽采取理論考試（閉卷）和現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核相結(jié)合的方式進(jìn)行，聚焦綠茶加工和成品茶拼配質(zhì)量，全方位考察綠茶加工、拼配技能和理論水平。
比賽第一天，在普洱祖祥高山茶園有限公司，選手們?cè)谝粓?chǎng)理論“較量”后，進(jìn)行了一場(chǎng)綠茶加工的實(shí)操比賽?，F(xiàn)場(chǎng)，21名選手不懼高溫，依次完成攤青、殺青、揉捻、做形、干燥……嫩綠的茶葉在選手們手中“飛揚(yáng)”，被做成了卷型、針型等多種樣式的綠茶。
比賽仲裁組組長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蔡新告訴記者，炒茶對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的要求十分細(xì)致，一個(gè)師傅炒茶的動(dòng)作，不僅體現(xiàn)了師傅技藝的熟練程度，還展現(xiàn)了優(yōu)秀茶人的匠人精神。
在第二天的茶葉拼配技能考核中，考試的內(nèi)容則是難度更高的普洱茶拼配技術(shù)，以茶葉的外形、湯色、香氣、濃淡程度來(lái)進(jìn)行考核。來(lái)自西雙版納州的選手羅祥輝一邊品嘗茶的滋味、聞茶葉的香氣，一邊進(jìn)行稱重調(diào)配著茶葉的比例。羅祥輝從事茶葉加工工作已有27年，他表示，有時(shí)候，為了一個(gè)最佳的拼配方案，要?dú)v經(jīng)上萬(wàn)次的拼配及審評(píng)才能最終確定下來(lái)?！巴ㄟ^(guò)參加這次比賽，希望和同行切磋技藝的同時(shí)，能夠?qū)W到更好的拼配方法，提高產(chǎn)品質(zhì)量。”
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展中心副主任朱榮表示，本次大賽選擇在普洱市舉辦，是希望能夠在普洱茶主產(chǎn)區(qū)傳承手工制茶技藝、挖掘制茶能工巧匠，為茶葉生產(chǎn)加工人員提供技藝交流平臺(tái)。
來(lái)源： 云南網(wǎng)-掌上普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
